chef bem legaus

Chegou a vez de aprendermos sobre o “Demi-glace”, um dos mais importantes molhos da cozinha clássica. Base para uma série de preparos, depois de conhecê-lo um pouco melhor dá pra entender muita coisa sobre determinadas receitas que se vê por aí. E é só ali, na labuta, na prática mesmo, que você tem noção de toda a trabalheira que dá e toda a paciência que se precisa ter para fazer um verdadeiro “Demi-glace”. Pois bem, vamos eliminar aqui as muuuuitas horas de fogão e entender que o nosso molho começou na aula de hoje, mas só ficará pronto na de amanhã, ok?! Sendo assim, no preparo dos nossos derivados “Poivre vert”, “Madeira e champignons”, “Marchand du vin” e “Marthurine”, usamos um “Demi-glace” que nos foi cedido por outro Chef. Sei que a foto abaixo não ilustra bem o molho em questão, mas plasticamente ficou muito legal, então…

Guilherme reflete, Simone coça, André semi-sorri, Audi calcula e Jaqueline lá atrás se prepara para perguntar alguma coisa.

Turma que cozinha unida, permanece unida.

Regina ouve atentamente o sempre sensacional Chef Dirceu.

Simone e Paulão (em momento "hágui lûzi").

"Flamba! Flamba!"

"Flamba! Flamba, otravêis!"

"Caramba, vocês não vão parar de flambar, não?!"

"Num falei que cê conseguia, Glendinha?!"

"Desculpe, Regina! Não peguei a salteada, mas todo mundo na bancada viu!"

"Imagine você a legenda."

"Eu cuido da carne, a Samanta do vinho e o Baiano estraga tudo!"

"Até amanhã, amiguinho!"

"Calma, espera os molhos para degustar!"

"E assim foi mais uma aula..."